菜花表面发黄发黑，多是因为磕碰碰伤。如果没有霉味、臭味、轻微变色，只需要剪掉轻微变色的部分，就可以放心食用了。如果变色发霉，含有有毒的霉菌毒素，就不能吃。另外，变色太严重。这时候菜花营养流失严重，口感也不好。也可能含有致病菌等微生物，不能吃。
