花卷热完发黄

面粉是由小麦制成的。面粉精度越高，颜色越白，蒸出来的花卷越白。面粉精度越低，面筋含量越高，蒸出来的花卷越黄。此外，加碱过多，面团碱度增加，影响酵母发酵，使花卷颜色变深变黄。