黄花鱼是一种海洋鱼类，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、钙离子、钾离子和铜离子。能有效维持体内钠钾平衡。黄花鱼中微量元素和维生素的含量也很高。适量吃些黄花鱼，能有效补中益气，增强机体免疫力。
黄花鱼又称黄花鱼，是黄花鱼的总称，属于石首鱼科黄花鱼属。生于东海，鱼头有两块坚硬的石头，称为耳石，故又称石鱼。鱼肚子里的白色鱼鳔可以做鱼胶，可以止血，预防出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼(Larimichthys crocea)和小黄鱼(Larimichthys polyactis)，是我国四大海洋物种之一。大黄鱼又叫大仙、金龙、黄鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、王鱼、大黄鲣鱼；小黄鱼又叫梅子、梅子鱼、小王鱼、小首、小春鱼、小黄鱼、厚鳞鱼、花鱼。它们都属于介形亚纲、鲈形目、石首鱼科和黄花鱼。
