没有泡过的黑米，普通锅煮1~2小时，砂锅煮2~3小时，高压锅煮1~1.5小时。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。有两种类型的谷物:籼稻和粳稻，两种类型的谷物是蜡质和非蜡质的。糙米是黑色或深棕色的。黑米外观呈黑色，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。中国很多地方都产，东北黑米，陕西黑米，贵州黑糯米，湖南黑米。
