西瓜能不能隔夜吃，专家实验后说了实话。
先来看看隔夜西瓜真的细菌多吗？
专家表示，所有的西瓜在切开之前内部都是无菌的，切开的西瓜细菌来源是刀具、空气体和保鲜膜。
为了搞清楚西瓜上一夜之间有多少细菌？华西报记者将冷藏了15个小时的西瓜送到四川合泰食品司法鉴定所无菌实验室。
最后发现“三个梯度相互支持，每克3800个细菌。”没有网上上传的那么凶。如果没有致病菌，这个数量的细菌根本不会对人体健康产生任何影响。
每克3800个细菌是什么概念？比如从市场上买来的生肉，每克大概有10万个细菌，有的甚至更多。
根据国家颁布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克细菌数小于10000的食品可以放心食用。
如何避免西瓜上细菌增多？
专家指出，在这个实验中，每克3800个细菌可能有很多来源，可能是沾了刀上的细菌，也可能是保鲜膜上的细菌。根据检测出的细菌数量，与其纠结于西瓜的保存，不如在切西瓜的刀上多下功夫。
专家建议:
1.一定要分开使用水果刀和菜刀。想想吧。如果一把刚切完肉的刀只是简单的用冷水洗一下，然后用来切西瓜，很多细菌就不提了，因为可能含有致病菌，风险很大；
2.建议切之前用开水烫一下刀；
3.使用干净的保鲜膜；
4.避免其他食物接触西瓜表面。
隔夜西瓜能吃吗？
可以肯定的说是可以食用的，但是要注意以下几点:
1.西瓜放在冰箱里最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
2.不能吃的西瓜要尽快盖上薄保鲜膜，放入冰箱冷藏；
3.从冰箱里拿出西瓜吃时，建议先切掉表面1cm左右；
4.西瓜最好放在冰箱的最底层，这里的温度大概在8-10摄氏度，这个温度口感最好；
5.每次吃冰鲜西瓜不要超过500克，慢慢吃；
6.胃肠功能不好的人和小孩不宜吃隔夜冰镇西瓜；
7.研究表明，冰鲜西瓜的营养成分远低于常温保存的西瓜。常温下，西瓜中的番茄红素和β-胡萝卜素分别比冰镇西瓜高40%和139%，这些营养成分是抗癌抗氧化剂。所以，西瓜最好现在买回来吃。
