面包二次发酵多久合适

面包的第二次发酵大约需要40分钟。第二次发酵，也称为最终发酵，需要在大约38度的温度下进行。为了保持面团表皮无水，同时湿度大于85%，可以将面团放入蒸锅或烤箱中进行第二次发酵，发酵时间约为40分钟。如果不满足上述条件，面包的二次发酵就可能失败。