1.蛋白质:白壳蛋比红壳蛋高0.75%左右。
2.维生素:白皮鸡蛋的维生素A、维生素B1和维生素B2略高于红皮鸡蛋。
3.脂肪:红皮蛋比白皮蛋高1.4%左右。
4.胆固醇:红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高0.8%左右。
5.储存时间:红皮鸡蛋会保存更久。因为红蛋壳比白蛋壳厚，能更好的阻挡细菌的进入，所以耐储存性更好。
