做凉糕不需要石灰水。高亮是特色小吃，原产于四川宜宾。味道香甜绵软，解暑效果非常好。许多人通常在家里用市售的高亮粉制作高亮。
高亮来自四川宜宾。近年来流行于四川、重庆、贵州、海南、嘉兴、浙江等地。因为是用米浆熬制，配以红糖水食用，所以越来越多的女性把它作为美容养颜、解渴解渴的夏季美味。
冷蛋糕含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。
凉糕的种类有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、绿海豹凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、水晶凉糕、小豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕、软米凉糕、鲜橙蜂蜜凉糕等。
