双皮奶冷却多久能凝固

双皮奶凝固的原理和做蛋羹是一样的，都是蛋清中的蛋白质受热后的正常现象。蒸制完成后，双皮奶会凝固，但此时双皮奶很稀，容易破损。冷却是为了让双皮奶更好看，成型性更高。双皮奶是一种广东甜点。自清代始，发源于广东顺德，现已遍布中国广东、澳门、香港等地。