干煸四季豆口味特点

炒四季豆，只有一个小窍门，味道辣。

炒四季豆，只有一个小窍门，保证不生，入口麻辣入味。

今天，我要用豆子做一顿美味的饭。说到豆类，种类很多，有绿豆、白芸豆、梅子豆、花芸豆等等。其中四季豆在夏天没有其他豆类好吃，但是多年种菜的东哥觉得深秋尤其是临近冬天的时候四季豆最好吃。

四季豆不容易生吃，里面含有一些有毒物质，比如皂素、血栓素等，容易中毒。所以吃四季豆的时候，一定要彻底煮熟，蒸熟，破坏这些毒素的内部结构。只要操作方法得当，常吃四季豆对人的健康会有很多好处。能有效抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力。今天提供的四季豆，也是经过高温油炸，破坏其毒性结构，形成易于爆炒的四季豆，对人的健康有益。

供你参考！

时间:

10分

厨房体验

:零基础

组件:3

个人部分

成本:7英镑

元朝(1206-1368年)

所需的配料和调味料:

四季豆500克，干红辣椒20个，花椒3克，大葱一小段，大蒜几粒，食用盐3克，极鲜味5克，白糖3克。

注:根据个人爱好、调料、家庭成员，适当增减。

一，

配料的准备:

1.将四季豆清洗干净，然后用手掐掉四季豆的两端，并去掉两边的老筋，然后用手掰成适合自己食用的段，撒在大盘子里，凉掉表面水分备用。这个过程必须在破坏前清理干净。如果打碎后清洗，水就会进入豆子，下一步就很难操作了。

2.将葱、蒜末和一小块姜切成同样的菜，备用。将20个干红辣椒和3克辣椒放在盘子的另一边备用。

第二，

调味豆过油(一定有小技巧)

起锅，再往锅里倒一点油，1000克左右。当油温达到六成热时，我们把干青豆倒入锅中。将四季豆炸至表面起皱有点像虎皮，然后捞出控油。在此期间，四季豆必须完全煮熟。(油炸可以分解四季豆中的毒素)

第三，

烹饪过程:

1.所有的材料准备好后，我们开始做饭。将炒好的四季豆的油倒出来，锅中留少许底油，倒入干红辣椒和花椒，小火翻炒均匀，然后倒入葱、姜、蒜继续。记得控制好温度，干红辣椒和花椒不要炒，炒透了才能出香味。

2.然后把油乎乎的四季豆倒入锅中，加入食用盐3克，极鲜香精5克，白糖3克，然后开大火，把所有调料炒均匀。这时候可以关火，放锅里。

3.最后在盘中撒一些白芝麻或者天然五谷杂粮，根出自己的喜好。我更喜欢这里的白芝麻。

这样的家常菜版素炒四季豆就做好了。如果你也喜欢，那就试试吧！

技巧

我们都知道青豆不好经营。请注意以下两点:

1.吃四季豆之前，一定要用开水浸泡，彻底弄碎。最好在热油中翻炒至变色熟透。

2.这种豆子不能生拌。四季豆中的皂甙会强烈刺激消化系统。而且豆子里含有血栓素，有凝血的作用。此外，四季豆还含有大量亚硝酸盐，容易使人中毒，大多会出现急性肠胃不适等症状。所以在吃四季豆之前，四季豆一定要经过高温彻底煮熟，这样才能保证饮食的安全。

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