一斤面粉需要5 ~ 10g泡打粉。如果放多了，食材的味道会变差，会有苦味。建议按照配料2~3%的比例加入泡打粉。一般情况下，面粉的烘焙时间会随着酵母用量、烘焙温度、面团含糖量等因素而变化，一般需要1~3小时，而泡打粉不会受这些因素的影响。所以在面粉发酵的过程中会用适量的泡打粉来帮助发酵。
