银耳没出胶吃有用吗

银耳胶主要由银耳多糖、蛋白质和纤维组成。煮沸时间过长，维生素失去活性，但其他矿物质和微量元素仍然存在。煮过的银耳更有利于消化吸收，提高了营养成分的利用率。而多糖物质在100摄氏度内形成胶体溶液，只改变形态，不改变质量。所以，不吃口香糖还是有营养的。