泡打粉的主要成分是小苏打，是在泡打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末。做食物的时候，发酵粉比小苏打好，没有小苏打可以用发酵粉代替。发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉。发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品时，用量较大。
