白萝卜发芽不会产生有毒物质，但营养价值会降低，可以放心食用。萝卜，十字花科萝卜属二年生或黍属，高20~100厘米，根直肉质，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色、白色或红色，茎分枝，无毛，微粉状。总状花序顶生腋生，花白色或粉红色，果柄长1 ~ 1.5厘米，花期4 ~ 5月，果期5 ~ 6月。
