有人说，完美咖啡的灵魂应该是以冲泡为导向，V60滤杯确实可以做到这一点。为什么能脱颖而出？
Hario的发明者和V60滤杯的故事交织成一个受欢迎的产品，扩展了更多咖啡的可能性。事实上，如果你了解Chemex滤杯的历史，你就会知道它是由一位化学家发明的。Hario公司于1921年在东京成立。起初，它生产和销售玻璃相关产品。经过近30年的研究，他们创立了Hario Glass，使用100%的天然矿物质来提高耐热玻璃的质量，使其符合环保理念。然后，在1949年，Hario推出了第一款家用产品:玻璃过滤虹吸壶。1957年，这种产品演变成滤布虹吸管。
Hario获得了数百个设计奖项，但十多年前推出的V60滤杯成为了他们最著名的发明。V60的名字来源于滤杯60度的倾斜角度。最开始是陶瓷和玻璃做的，后来发明了树脂，最后是金属滤杯做的。
Hario V60最极致的发明是铜咖啡滴头，高导热保温设计，能带来更好的萃取效果。
用V60可以得到什么
V60适用于许多酿造变量。事实上，它比市面上的大多数其他过滤杯适用于更多的变量。以下是设计V60时的三个考虑因素:
1.滤杯形状(60):这样可以让水流到滤杯中心，延长粉水接触时间。
2.底部有一个大洞:这使得酿造者可以通过改变水流速度来调节咖啡的味道。
3.杯壁的螺旋筋设计:这种螺纹从底部延伸到顶部，让空气体在滤杯中排出，最大化的膨胀咖啡粉。
看完这三个设计考虑，我们再回到沸腾和变化的因素。酿造者可以控制的两个最重要的变量是研磨规模和水流量。如果你放慢注水速度，你可能会做出味道饱满的咖啡。如果加快注水速度，可能会让煮出来的咖啡味道越来越淡。
磨鳞也会影响醇厚度。如果使用更精细的研磨(接近食盐的厚度)，水可能不会顺畅流动，这可能会导致以下问题:
稳定的水流+细磨=中等醇度
水流慢+细磨=饱满醇厚度
水流稳定+中磨=口感清淡。
水流慢+中磨=口感清淡。
注意:如果研磨程度过细，会导致水沉积，影响提取。这时候就要粗磨了。
如何用V60像专家一样冲
基本上这个滤杯可以轻松自由的测试。只要遵循以下基本步骤，就可以组合出许多不同的酝酿变化。
准备过程:
1.温度约为90-96℃的新鲜热水。如果没有温度计，让水沸腾后冷却一分钟左右。
2.将滤纸折叠起来(建议使用漂白或天然材料，不会有纸的味道)
3.先用热水浸泡滤纸。这个动作有助于去除纸味，同时让V60跟着锅走，达到预热的效果。如果过滤杯没有预热，热水的温度可能会在冲泡过程中下降，导致咖啡无法正常提取。
4.研磨新鲜的咖啡豆，然后就可以开始手洗了。
手动冲洗程序:
因为V60的角度是倾斜的，所以需要使用窄口水壶辅助洗手，否则很难在一圈内均匀提取，窄口水壶对于控制水流非常重要。
先将两倍左右的粉量注入V60，咖啡粉蒸熟。很多人都很喜欢这个舞台，因为看着新鲜的咖啡粉膨胀，是一种治愈。等待数十秒后，它们开始以圆形均匀注水。研磨厚度和水流会影响注水的时间，但通常理想状态必须在二至四分钟之间。
v 60的酿造秘密
除非使用非常细的研磨粒度，否则V60不会堵塞。因为水流会很快，所以可以选择比较细的手来冲锅。
由于V60由四种不同的材料制成，因此必须根据材料考虑预热滤杯的程度。比如陶瓷V60的预热时间比金属、玻璃、树脂都要长。
逆时针方向注水，会使咖啡粉床产生更大的湍流，使提取更完全。
翻译自《完美每日研磨》。
由友诚真咖啡翻译
