食用盐是比较纯净的氯化钠，而工业盐除了氯化钠还含有亚硝酸钠。食用盐含碘，白色细沙状，而工业盐不含碘，颜色较深，形状多为颗粒状。
工业盐是化学工业中最基本的原料之一。其主要成分是氯化钠、亚硝酸钠等。被称为“化工之母”。
食用盐的主要成分是氯化钠，还含有少量的水、杂质以及铁、磷、碘等元素。
食用盐是菜肴咸味的主要来源，可以改善鲜味，增加原味。吃盐可以防腐杀菌，调节原料的质地，增加原料的脆度。
