都说中国人对吃最有发言权，在各地都很有名。各大菜系绝对让你大饱眼福。这不仅是因为中国的食物正在逐渐国际化，比如你经常吃的卫龙辣条和饺子。据说有国际友人从中国山东引进了著名的煎饼果子，回国大赚了一笔。但是在中国有一些关于食物的争议，比如山东名菜 吃活鲤鱼 争议很大。活吃鲤鱼真的可取吗？吃活鲤鱼值得提倡吗？
吃活鲤鱼 这是一道用鲤鱼做的鲁菜。鱼端上来后，鱼嘴还在开合，鱼尾还在微微颤动，很神奇。这个场景大概能持续20-30分钟。但这样一来，香味很难浸泡在鱼肉中，鱼肉的蛋白质也很难分解，寄生虫也未必能被杀死。考虑到美味、健康、营养等方面，不建议人们经常食用。
活鲤鱼1条(700克)、白酒15克、餐巾纸一张、清油1500克(食用量约75克)、白糖200克、醋150克、料酒20克、盐2克、葱和姜末2克、干淀粉150克、水淀粉15克、汤适量。
这样做 吃活鲤鱼 做菜的时候，厨师会先把汁调好，以免做完之后，鱼和汁混在一起。上桌的时候，鲤鱼已经死了。做鱼的时候，厨师会先把植物油加热，然后用最快的速度把活鲤鱼的鱼鳞和内脏去掉，不伤鲤鱼的心脏和神经。然后用湿毛巾盖在鲤鱼头上，把鱼粘在干淀粉里，放在煎锅里煎，摆在盘子里，浇上汁，端上来供人观赏和品尝。
这种炸鲤鱼上桌就能活20多分钟。如果吃得快，鲤鱼身上就只剩下鱼架子了，鲤鱼会一直张着嘴，闭着嘴。吃过这道菜的人都说鱼很鲜嫩，吃的时候看着鱼张着嘴闭着嘴特别有意思。好吧，好玩！这个爱好也荒废了。
从口感上来说，这种烧制方式耗时短，鱼肉不能充分吸收调料中的汁液，鱼肉中的蛋白质也没有经过高温变性水解，所以鱼肉不好吃。营养方面，活鱼肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。
烹饪时，为了保证鱼的存活，火烤时间短，鱼身不能煮透，就会半生不熟。尤其是淡水鱼中，往往有华支睾吸虫、肺吸虫等寄生虫。如果吃了烧不透的鱼，可能会患上寄生虫病，如食欲不振、腹痛、腹泻、肝肿大、黄疸、水肿等。
