1.泡好的红茶在室温下可以保存24小时。如果长时间放在空空气中，茶的口感会下降，茶色变得暗淡无光，香气消失，品尝时品质会大打折扣。
2.在红茶的加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新的成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的特点。祁门红茶是红茶中最著名的品种。
3.红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。，以适宜的新茶叶为原料。萎凋是红茶初制的重要工序，被称为“黑茶”。红茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶底色为红色而得名。中国红茶品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等。2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获“中茶杯”特等奖。
