1.生凤爪颜色白中带粉，熟泡椒凤爪颜色透明无血丝。生凤爪表皮紧实，有些褶皱，泡椒熟凤爪则软糯有嚼劲，肉质饱满。
2.鸡爪，鸡爪是餐饮业的民间别称。泡椒凤爪(红泡椒，野椒，或小米椒，以山椒凤爪风味最佳)，用精选的凤爪酿造，源于重庆独特的民间美食，后逐渐流行于川渝地区。重庆本地企业工业化包装鸡爪，持有发明专利，流传大江南北，深受全国人民欢迎。
