1.猪膘洗净，沥干水分，随意切成2cm见方左右的小块。
2.炒锅放1碗冷水，放入切好的猪肥肉块，中火加热至水沸腾。
3.继续加热，直到猪肥肉变得透明，水分逐渐蒸发。
4.转中小火继续加热。水分全部蒸发后，猪脂肪逐渐变成金黄色。
5.将所有猪肥肉炸至小而干，然后捞出渣子，关火，锅内留油。
6.将洋葱切成两半，然后纵向切成细丝。
7.继续用小火加热精制猪油，三成热时放入香葱丝，小火翻炒。
8.当葱丝炸至干透的金黄色时，捞出葱丝，将猪油倒入耐高温的容器中保存。
9.将1茶匙盐、1茶匙酱油和1/2茶匙鸡精放入面条碗中。
10.在面碗中加入250ml开水和2茶匙猪油，搅拌均匀，制成调味汤备用。
1.将青蒜的老叶剥去，用流水洗净叶间的泥沙，切碎备用。
12.韭菜洗净，去根，切碎备用。
