无叶蔬菜(西红柿、甜椒等。)在冰箱里最多能保存12天左右，绿叶蔬菜(如菠菜、生菜)可以保存5天左右。蔬菜放在冰箱里最好不要超过三天。如果蔬菜冷冻超过三天，营养就会流失。
蔬菜是一种可以烹饪成食物的植物或菌类。它们含有糖、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。
根据植物学分类，蔬菜可分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科和藜科。
蔬菜按其食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、菜花类和水果类，蔬菜种类繁多。
