大约八个小时。生肉可以在水中浸泡8小时左右，但不能过夜。因为猪肉在水中容易滋生细菌，有感染寄生虫的风险，所以生肉肉眼是不能发霉变质的。但是猪肉里面的细胞已经被细菌侵入了，而且有发霉的味道。猪肉等肉类食品应干燥保存。肉类食品如生鲜、海鲜、禽类等要分开存放，避免细菌交叉感染。能当天吃的，尽量当天解决。这些肉剩菜可以用保鲜膜包好放冰箱。为了不让食物变味，多包几层保鲜膜。
生肉的基本定义:加工前呈鲜红色的生肉(如牛羊肉)。
