安徽菜系英语

徽菜作为中国八大菜系之一，是一种风味独特的地方菜系。四大名菜是无为盐水鸭、腌桂鱼、黄山炖鸽和菱角炖甲鱼。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。

腌桂鱼是著名的徽州传统菜肴，是徽菜的代表之一。所谓腌鳜鱼，在惠州土话里有一个臭的意思。闻起来臭，吃起来好，肉鲜滑爽口，保持了桂鱼的原味。

无为熏鸭是安徽省无为县的特产，是安徽人最喜爱的特色菜肴之一，始创于清代。成品鸭色泽金黄有光泽，皮脂厚，肉质鲜嫩，味道醇厚鲜美，具有北京烤鸭的清香和南京板鸭的鲜香。

菱角炖甲鱼，又名菱角沙甲鱼、火腿炖甲鱼，是安徽徽州的传统名菜。它是以中华鳖为主要原料，以火腿或火腿骨为佐料，经炖煮而成。黄山清炖乳鸽是安徽黄山的传统名菜。它是由黄山鸽子和黄山山药水煮而成。