炒兰花豆脆的关键是把蚕豆泡在水里变大(泡一天)，然后沥干水，在蚕豆上切一道口子。
酥香兰花豆食材:蚕豆、适量油、适量花椒、10根葱、适量老干妈、五香粉、椒盐、糖。
第一步。将蚕豆在水中浸泡一天，然后沥干水分，在蚕豆上切一个洞。
第二步。锅里放适量的油，锅里放冷油，小火慢炒，然后把辣椒和葱段放入锅里炒香，炒豆瓣。
第三步。将蚕豆捞起，锅中留少许油，加入老干妈、椒盐、五香粉、糖，将豆瓣一起倒入翻炒。脆皮豆瓣做好了。
