新鲜的螃蟹可以用盐水养在盆里，少量的小鱼小虾可以根据保存所需的时间放入水中喂养。这种保鲜方法可以使螃蟹存活7天或更长时间，另外螃蟹可以长时间煮熟冷冻，最大程度保证螃蟹的新鲜度。
买螃蟹的时候要选择活泼好动，爪子有力的螃蟹，这样螃蟹会更新鲜，圈养也能活的更久。
螃蟹的鳃、肠、胃、心是不能吃的，因为里面含有大量的细菌、病毒和排泄物。
螃蟹分为海蟹和淡水蟹。海蟹的品种有蟹、青蟹、梭子蟹，淡水蟹的品种有大闸蟹、水晶蟹、中华绒螯蟹。
