腐竹需要在冷水中浸泡四到六个小时。
泡腐竹时,用冷水浸泡,既能保持腐竹原有的味道不流失,又能使其外观整洁干净。用冷水泡腐竹需要很长时间,一般四到六个小时。如果着急的话,也可以用温水代替冷水将腐竹放入锅中,这样会使腐竹的浸泡一致。
腐竹在温水中的浸泡时间应控制在两到三个小时。但是不能用开水浸泡腐竹,因为这样容易造成腐竹软硬不均,还会造成腐竹外烂内硬的现象。腐竹是汉族传统豆类食品,又名豆腐,口感独特,豆香味醇厚。当我们区分腐竹的颜色时,可以看到优质腐竹呈淡黄色,有光泽,而劣质腐竹呈灰黄色、暗黄或黄褐色,无光泽、无光泽。