葱叶管状或圆柱形，外部为空。中部向下部分扩大，靠近顶部逐渐变窄。其鳞茎单生，圆柱形，基部为增大的椭圆形圆柱体，外皮为白色至黄褐色。未成熟时，花白色，近椭圆形，花柱细长，通常4-7月开花结果。
大蒜(Allium sativum)是百合科葱属植物的一种，原产于中国，在中国各地广泛栽培，在国外也有栽培。主要分为普通葱、葱花、香葱、楼葱四种，最早起源于半寒带。它们喜冷不喜热，耐旱不耐涝，因此在适宜的温度和水分条件下能获得较好的产量和品质。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，可作为蔬菜食用，洋葱叶、鳞茎和种子也可入药。
