八宝粥的食材主要是粳米、糯米、豆类、干果等。八宝粥以粳米、黑糯米或白糯米为主，红枣、核桃、花生、莲子、桂圆、枸杞、芡实、薏米为辅料。在不同的地区，人们会根据饮食习惯选择不同的材料。
八宝粥，又称佛粥、腊八粥、七宝粥、七宝五味粥等。腊八节经常吃腊八节。
八宝粥的本义是用八种原料熬制的粥。但是随着人们饮食习惯的改变，八宝粥的很多原料已经超过了八种。除了甜味的食材，有些地区还会用胡萝卜、香肠、腊肉等食材煮咸粥。
八宝粥制作简单，但历史悠久，营养丰富。是对中国传统节日和习俗的传承和展示。
