又辣又下饭的家常菜

秋冬最馋这道菜了。好吃不上火，而且辣！

秋冬最馋这道菜了。好吃不上火。很辣，而且没有汤了！

炸鱼和薯条

所需食材:炸酥鱼450克、姜10克、蒜4瓣、辣椒2个、豆豉20克、酱油10克、食用油10克、盐2克、水适量、葱适量。

1.我用的鱼之前是用面糊炒的。如果用没炸过的鱼，可以直接用油把鱼炸到两面金黄。豆豉建议稍微清洗一下，这样蒸出来的鱼会更干净。

2.将葱切成小块，葱切成小颗粒备用。我用的洋葱是四季洋葱，也可以用大葱代替。

3.将一半生姜切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，大蒜切碎成小颗粒。我喜欢大蒜的清蒸味道，特别香。多放点蒜，不喜欢就少放一点。

4.将食用油、盐、一半大蒜、辣椒、姜末和豆豉放入一个小牛奶锅中，翻炒出香味。

5.加入酱油和适量的水煮沸。我喜欢在小奶锅里用少量的牛奶煮食物，很方便。

6.将脆皮鱼放入大口径的深碗中，将煮好的调料酱倒在上面，再在上面撒上另一半蒜末、姜丝、葱花。强烈建议用深盘或碗装鱼，蒸出来的汤不会流出来。锅里的水烧开后，在锅里放一个三脚架，把盛满鱼的碗放在锅里大火蒸15分钟。如果用高压锅蒸，开空气小火10分钟就够了。端碗的时候注意温度，不要烫手。

苏北特产:野生小河鱼、鲜淡水、油炸小鱼、罗汉鱼、活仔鱼、杂鱼。