小麦通过许多过程变成面粉:过筛(去除杂质，包括砾石、铁、粗稻草等。)、风选(去除比小麦轻的杂质，如麦皮、灰尘等。)、挑选(剔除坏麦等。)、润麦(加水润麦便于磨)、磨麦(多次)、分级筛选(多次)、配比，最后就成了各种品质。
扩展数据
第一道工序，烘干小麦，是机器从地里收割小麦后，烘干小麦的第一道工序。
第二步，筛选小麦。小麦送到面粉厂后，倒入机器中进行筛选，主要是筛选出灰土、卵石等。加水湿润小麦。在筛选小麦的过程中，加入适量的水来湿润小麦。
第三道工序是让小麦静置。有水的麦子要装进编织袋里，静置一夜，为第二天磨麦子做准备。
第四道工序，磨麦，就是把小麦倒进磨粉机里。现代的面粉厂，机器旁边挖一个坑，面粉厂自动把小麦吸进去磨。
第五道工序，拌粉，嫁接麦麸，因为前道工序小麦加水，所以要人工翻碾白面粉，这样可以蒸发面粉中的水分，避免装袋后直接受潮，减少面粉的保质期。
