四菜，不是通常的四菜，指的是生活中的四菜，即:一菜指的是生活中的满月宴，二菜指的是自己的婚宴，三菜指的是自己的丧宴，四菜指的是贡宴。
通常的四菜一汤是什么？
明朝开国皇帝朱元璋出身贫寒。明初，百姓过着艰苦的生活，大臣们过着奢侈的生活。为了整顿这种风气，朱元璋设宴为皇后庆生。宴席上，第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道菜是两碗炒青菜，最后一道菜是葱花豆腐汤。皇帝的群臣们瞬间明白，皇后的寿宴还是这样，以后还是群臣请客的好。
四大菜系
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，经过漫长的历史演变，形成了一套自成体系的烹饪技艺和风味。早在春秋战国时期，中国饮食文化中的南北菜风味就出现了差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜已经形成了各自的体系。到清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。
