据有关史料记载，马铃薯在中国已有400多年的栽培历史。那么，土豆是什么时候、通过什么渠道进入中国的呢？
马铃薯产业认为，马铃薯至少是通过三四条途径传入中国的。
第一条航线:16世纪，大概是由荷兰人通过海路传入北京、天津和华北的。当时北京是全国的政治、经济、文化中心，外国政要、商人、传教士纷至沓来。特别是荷兰使节经天津来北京见皇帝，他们可能会把土豆当珍宝献上。明朝万历年间姜异魁写的《长安客家话》中，曾描述北京种植的马铃薯叫洋芋。描述:“土豆，像吴中的花生、芋头，也像芋头，但这种区别是松的、甜的。”根据古籍书目中的注释，长安客家是明代中期的京郊史迹。明朝中期应该在1500年到1550年之间。因此，可以认为马铃薯传入北京的最小时间应该在1550年之前，距今已有400多年。
康熙二十一年(1682年)编纂的《集府通志》的财产部中记载:“薯为薯，其蒸食味如地瓜。”乾隆四年(1739年)编纂的《天津志》记载:“芋头，另一小种，名曰芋头，俗名薯。”乾隆二十七年(1762年)，正定府治财署写道:“於菟，薯类俗名，味甘，微土。”因此，在清朝，马铃薯在北京和附近的县广泛种植。
第二条路线:由荷兰人从东南亚传入台湾省，再传入福建、广东等沿海省份。根据劳弗的《美洲植物的传播》一书，荷兰人斯特鲁斯在1650年访问台湾省时，看到当地人种植马铃薯。当时(1622-1662年)台湾省是荷兰的殖民地，所以叫荷兰薯。还是荷兰人从爪哇传入的，也叫爪哇土豆。台湾省与福建、广东两省交往频繁，因此马铃薯可能从台湾省引进到沿海地区种植。康熙三十九年(1700年)福建松溪县粮货署记载，康熙十八年，县衙发布文告，告知百姓种植土豆，并称当地种植的土豆“依树而长，挖之，形大，果钟状，籽黑而圆，味硬。”二十五年(1760年)《台湾省政府志》也称土豆为荷兰豆。《兴化府莆田县志》谈到土豆:“有一种土豆，来自台湾省。它看起来像一棵卷心菜，它的肉是松散的黄色，吃起来像红薯。”可见福建人是种了红薯才知道土豆的。
此外，在中国17、18世纪的文献中，四川、陕西、甘肃、云南、湖北等省的地方志记载马铃薯最多。由此可以推出第三条和第四条路径。
第三条路径:西域由陆路传入中国。17世纪中叶，西班牙人把土豆带到了印度。也可能是在西域出差时由陆路传入中国。《天水县志》对物产和蔬菜的描述:“薯俗称薯，又名蹲枭。”
第四条路径:西南茶马古道商旅带入中国。17世纪，荷兰人将土豆引入新加坡、爪哇等地，中国商旅人士从西南茶马古道将土豆引入云贵川地区。
第三条路径和第四条路径只是土豆行业的猜测，目前还没有任何书证。不管是哪种方式，马铃薯传入中国后，迅速成为当时人民的重要口粮，对解决当时的粮食安全和温饱起到了极其重要的作用。
作者/土豆记者
参考文献:1。马铃薯简史；2.土豆的传说。
