大火煮2分钟，翻炒5分钟。蜗牛先泡水，让它把体内的泥吐出来，一次一个小时，换三次水，再洗几遍再煮。
蜗牛，中国蜗牛的学名，广泛分布于中国各地的淡水湖、水库、稻田、池塘、沟渠中。因其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有清热解渴，明目的食疗作用，成为人们喜爱的水产品之一，尤其是南方人视其为餐桌佳肴。
该螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分，是城市居民喜爱的水产品。
