蔓越莓饼干烤化了,蔓越莓饼干没有蔓越莓

蔓越莓饼干失败原因:

一、蔓越莓饼干易碎

1.水分不足:如果低筋面粉比例过大，面团中水分不够，饼干在烘烤过程中水分消失后，烘烤后容易开裂。

2.空气体过多:油和糖与空气体混合过多，饼干结构过于疏松也是开裂的重要原因之一。

二。蔓越莓饼干太软了

1.水分过多:在蔓越莓饼干的烘焙过程中，饼干中水分过多会导致蔓越莓饼干无法成型。

2.切片太慢:用冰箱冷冻的饼干，等到完全变硬，取出解冻后立即切片，直到可以用刀切开。否则很容易粘在空气中的空水形成冷凝水，导致饼干融化。

1.油和糖输送不畅:输送油和糖时，要呈白色蓬松状，才能进行下一步。否则油和糖输送不到位，饼干结构太紧，面团没有足够的空气，烘烤时没有膨胀，导致饼干太硬。