牛肉百叶帘放入水中，开最高火，煮2、3分钟。
母牛的百叶窗是母牛的胃。别名:百叶帘、牛肚尖、牛肚。它是牛的内脏器官之一，即牛胃中的第三隔瓣胃。胃的形状像一片叶子，它的功能是吸收水和发酵产生的酸。牛百叶可作为食品原料，一般用于火锅、油炸食品等。广东人喝茶时也把它当点心蒸着吃。
新鲜的牛柳一定要处理的酥脆可口。牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、风眩的功效。适用于体虚、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱者。
