1.绿皮嫩椰子(重约3kg)的特点是水分多，皮厚肉软。每个椰子3kg左右，但是保质期极短。从树上摘下来，只能维持10 ~ 12天左右。
2.青皮老椰(重2.5 ~ 3kg)水分相对较少，可摇，但肉厚，保质期相对较长。青椰子的保质期大概是15 ~ 20天，取决于从树上采摘的时间。
青椰子也叫绿椰子。与黄椰子相比，其结果周期较短，椰子水味甘，解热生津。新鲜采摘的水果中，绿椰子是最新鲜的，它的果肉尝起来最像奶油。其果肉一般较薄较厚，比老椰子(毛椰子)更适合做椰蓉和椰子鸡汤。
