醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
杜康发明了酒，儿子黑塔在作坊里挑水搬缸什么都干，慢慢学会了酿酒技术。后来黑塔酿酒后觉得丢了酒糟很可惜，就储存起来泡在大桶里。
21号，打开圆筒，一股从未闻过的香气扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝到了。它又甜又酸，尝起来很美，所以被储存为“调味酱”。这种调味酱叫什么？黑塔把这种调料命名为“醋”，在第21天加上“一”字。
中国是世界上最早用谷物制醋的国家。早在公元前8世纪，就有关于醋的文字记载。春秋时期，有专门制作醋的作坊。
到了汉代，醋开始大规模生产。南北朝时，醋的产量和销量已经很大了。当时的名著《齐民要术》系统总结了中国劳动人民从古代到北魏时期的制醋经验和成就。书中记载了22种制醋方法，也是我国现存史料中最早的用粮食酿造食醋的记载。
