1.咸鸭蛋的保质期取决于环境。如果是咸鸭蛋，常温下可以保存九个月左右。夏天的咸鸭蛋一般在常温下保存三个月左右。如果放在冰箱里，可以冷藏十二个月左右。
2.咸鸭蛋的保存方法也比较简单。一般来说，夏天比较热，可以把鸭蛋存放在冷库里。小心不要冷冻它们。冷冻的咸鸭蛋味道很差，可以放在冷藏层。
3.冬天冷的时候，可以把鸭蛋放在干燥通风处，不要暴晒，可以延长保存时间。
4.咸鸭蛋含蛋白质较多，腌制后蛋白质分解成氨基酸。此外，鸭蛋腌制后，含盐量会增加，蛋中的无机盐也会增加。
5.新鲜鸭蛋的蛋黄含有大量脂肪。这种物质和蛋白质结合，油是看不出来的。腌制一段时间后，会发生变性，与脂肪分离，脂肪就是咸鸭蛋中的蛋黄油。
6.咸鸭蛋富含钙。咸鸭蛋变成咸蛋后，里面的蛋白质含量会明显降低，但钙不会降低。
