羊排常见的做法有椒盐羊排、红烧羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、红烧羊排。
首先，椒盐羊排
材料:羊排1000克，小葱2根，青椒1个，姜1根，蒜5瓣，盐和胡椒粉适量，八角3个，桂皮2个，香叶5片，草果2个。
练习:
1.将小葱、青红椒、姜蒜切碎，拍平后剁碎备用，羊排切成小块。
2.从锅里放入羊排，加入羊排2倍的水，放入姜片、料酒，放入八角、桂皮、香叶、草果，盖上锅盖，大火烧开，再转小火炖一小时。
3.取出炖好的羊排，沥干水分，再次放入锅中，放入青红椒碎、姜末、蒜粉，小火翻炒，然后倒入羊排，撒些盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
二、红烧羊排
材料:羊排500克，土豆300克，胡萝卜100克，葱30克，姜1片，蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙。
练习:
1.羊排剁碎，清水浸泡2小时去血，土豆胡萝卜切滚刀块，葱切片，小葱打结，姜切片。
2.锅烧热，沥干油，将羊肉煸炒至微金黄，将姜、葱、蒜放入锅中煸炒，沿锅边撒上料酒，加入适量开水，加盐、糖、酱油、番茄酱。
3.用大火烧开，转中火炖15分钟。将土豆和胡萝卜放入锅中，煨至可以用叉子轻松刺穿，加入洋葱片，出锅。
第三，蜜汁烤羊排
材料:羊排450克，乐嘉鸡粉1汤匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙，十三香1汤匙，酱油1茶匙，蜂蜜1汤匙，孜然少许。
练习:
1.将羊排用冷水浸泡去血水，捞出控水，放入汤碗中，加入料酒、酱油、鸡粉，拌匀，用手按摩，更容易入味。盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。腌好后沥干卤汁，放在锡纸上，一个一个包起来，包紧。
2.烤箱180度烤10分钟左右。在酱油中加入蜂蜜和1汤匙酱油，搅拌均匀。取出烤好的羊排，打开锡纸，倒出汤汁，重新排好。
3.用刷子把酱汁刷在羊排上，表面撒一点孜然，喜欢吃辣的可以撒一点辣椒粉。放回烤箱，200度烤3-5分钟。然后翻过来再刷一遍酱汁，烤3-5分钟。
第四，孜然烤羊排
材料:羊排1000克，洋葱1根，胡椒粉一小碗，孜然，辣椒粉，盐，食用油。
练习:
1.将辣椒用水浸泡冷却，洋葱切丝，将辣椒和水全部倒入盛有洋葱的容器中，加入适量盐，抓匀，羊排洗净，放入洋葱和辣椒中，两面均匀摩擦，摩擦一会儿，然后腌制三个小时。
2.孜然粒用小火炒半分钟出香味，然后捣碎备用。在200度的烤箱里预热十分钟。烤盘刷上油或者铺上锡纸，羊排上的辣椒和洋葱稍微挑一下。
3.放入烤盘入烤箱烤35分钟左右，然后取出刷上油，撒上孜然粉和少许盐，烤10分钟。最后放入辣椒面，再烤2分钟。
5.红烧羊排
材料:羊排750g，土豆2个，冰糖25g，姜1根，葱1根，蒜3瓣，生抽1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，香叶3片，味精少许，香菜1根。
练习:
1.将羊排放入冷水中煮熟，加入姜片和料酒，焯去血水，然后用冷水清洗干净，沥干水分。
2.锅里放适量的油。油热后加入适量冰糖，小火翻炒，放入焯水的羊排，不断翻炒至表面金黄，放入葱、姜、蒜、香脂叶、八角，继续翻炒至香，倒入生抽、老抽，继续翻炒至羊排上色。
3.加入热水，不要吃羊排，加入适量的盐，大火烧开，然后小火炖30分钟。小火炖30分钟左右后，加入事先切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖20分钟左右。出锅后撒上香菜叶。
