茶油是山茶籽油的俗称，又称山茶油。
茶油是从山茶科山茶属植物成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。色泽金黄或淡黄色，品质纯正，清澈透明，气味芳香，味道纯正。
茶油稳定性好，保质期长，烟点高，耐高温，抗氧化性好。
油茶与油棕、橄榄、椰子并称为世界四大木本食用油料树种，也是中国特有的优良乡土树种。
全球山茶油产量的90%以上来自中国。茶油是一种值得推广的纯天然木本食用植物油，是国际粮农组织第一个推广的保健植物食用油。
