酵母粉可以用小苏打代替吗,食用小苏打可以代替酵母粉吗?

小苏打不能代替酵母粉。酵母粉用来发酵面团，做馒头或者小笼包。小苏打是一种碱性食品，一般用来调节配料的酸碱度。小苏打不能代替酵母。用小苏打粉做面包，不仅没有香味或蓬松感，还会破坏面粉中的B族维生素。更有甚者，小苏打做的面包会有碱味，面团颜色会变黄，无论是外观还是口感都毫无可取之处。