晒干的大米是可以吃的，而且因为缺水可以更好的保存。
大米的保存方法:
1.装米的容器要干净、密封，最好把米放在有合适盖子的坛、罐或桶里。陶瓷和白口铁容器适用于扩大大米。如果大米装在布袋里，外面套一个塑料袋，扎紧袋子。最好储存在8℃到15℃之间的温度下。
2.将布袋用煮辣椒水浸泡，晾干，然后放入大米中，再用纱布包一些新辣椒，分别放在大米的上、中、下，最后将口袋扎紧，这样既能驱虫又能防霉。
3.在米桶里放几个蟹壳、龟壳或葱，也能起到防虫的作用。
4.在米缸底部铺上一寸厚的草木灰，然后铺上白纸或纱布，将晒干的米倒入其中，密封，放在阴凉干燥的地方，这样也可以防虫防霉。
5.将海带和大米按1: 100的重量比混合，每周取出海带晾干水分。这样不仅能保持大米干燥不发霉，还能杀死米虫。
