红薯可以和各种肉类食物一起炒，比如红薯炒五花肉，红薯炒牛肉，或者用来炖汤，做饺子的馅。夏天天气热的时候，可以在红薯片上撒上适量的白糖和剁椒，做成开胃爽口的凉菜。
红薯的学名是番薯，别名:葛根、地瓜、地瓜、月季、地瓜、葛根等。它是豆科甘薯属草本藤本植物。
甘薯是夏季市场上不可或缺的水果和蔬菜，原产于热带美洲，现在广泛分布于旧世界的热带地区，在中国西南省份普遍栽培。
凉薯品种很多，品质优于早熟品种，一般按熟期分为早薯、中薯、晚薯。
