酒酿造一半后，放入冰箱冷藏，可保存一年以上。酒也叫米酒、甜酒等。如果环境温度低于15度，葡萄酒可以在室温下保存，而不是放在冰箱里。
酒酿，旧称“苗”，由糯米制成，是汉族传统特产酒。它是一种甜米酒，由蒸熟的糯米和酒曲混合发酵而成。
酒在中国各地都有不同的叫法，也有醪糟酒、米酒、甜米酒、糯米酒、酒糟酒。
买酒的时候可以看看玻璃缸里的米。米的中央有一个洞。大洞老，小洞新发酵。
