材料:黄甲鱼8只、红椒1个、蒜瓣少许、姜一小块、葱少许、食用油适量、盐3g、酱油10ml、水适量。
红烧辣丁黄酱:
1.取出所有鱼内脏和鱼鳃并清洗干净。如果怕鱼刺扎人，也可以用剪刀把鱼刺剪掉，这样可以放心吃，但是放在桌上不好看。红辣椒去籽切块，蒜瓣去皮，葱切段，姜切片。
2.先把锅烧热，然后倒入油烧热油，把黄椒丁在锅里一个一个的炒熟。
3.单油煎，放入葱、姜、蒜、盐、酱油，轻轻翻面。
4.鱼入味后，加入红辣椒。这个辣椒一点都不辣，主要用来调色。当然，味道很好。如果喜欢辣的口味，可以加辣椒粉。
5.加入适量的水，开始煮鱼。
6.尽量不要翻动鱼，以免弄碎，等鱼汤变浓变干。
