1.80%的水，也就是生物学意义上的纯净水，是被藤蔓直接从土壤中汲取的。
2.9.5% ~ 15%乙醇，这是主要的酒精。经过糖发酵后，略带甜味，赋予葡萄酒醇厚的口感。
3.酸。有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵产生的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸对葡萄酒的酸性风味和平衡口感起着重要的作用。
4.酚类化合物。1 ~ 5克每升，它们主要是天然红色色素和单宁，决定了红酒的颜色和结构。
5.每升糖0.2 ~ 5g。不同种类的酒含糖量不同。
6.芳香物质(每升数百毫克)。它们是易变的，有很多种。
7.氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP)，这些都会影响葡萄酒的营养价值。
