油炸的鲜奶不能凝固。可能是奶糊太稀，或者炸之前没放冰箱冷冻过，所以不能集块。也可能是煎的时候火太小，火候把握不好。
制作油炸鲜奶的小技巧:
1.煮鲜奶时，要朝同一个方向搅拌，以免牛奶粘锅。
2.把握好淀粉和鲜奶的比例，以免奶坯太软或太硬。
3.脆浆拌好后，最好静置一段时间再用。
4.奶糊做好之后，放入冰箱冷冻。
5.炒牛奶块时，要先把油烧至5-6成热，再放入锅中。
6.准备面糊时，选择低筋面粉。
