蔗糖是不是还原糖,为什么蔗糖不是还原糖而麦芽糖是还原糖

蔗糖是一种非还原糖。还原糖是指还原糖。在糖类中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。蔗糖是糖的主要成分，是一种二糖。

用柠檬酸、硫酸铜和氢氧化钠配制的费宁试剂和本尼迪克特试剂(Banyan试剂)常与醛糖和酮糖混合使用。

在水浴加热的条件下，反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以能与上述试剂反应的糖称为还原糖。

不能与上述试剂反应的糖称为非还原糖，糖苷不能与上述试剂反应。非还原糖包括蔗糖、淀粉、纤维素等。