雪耳的浸泡时间为3~4小时，可以让雪耳慢慢吸水，最大限度的浸泡雪耳。炖雪耳的时间会缩短，可以煮的更粘稠。银耳是指银耳，是担子菌亚门、银耳、木耳、银耳属真菌的子实体，又称黑木耳、黑木耳、银耳籽等。，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5 ~ 10cm，质软，白色，半透明，有弹性。
