1.绿豆是寒性食物。寒性食物有助于清火解毒。中医认为，绿豆味甘、性凉，有清热去火的功效。用绿豆煮的汤(绿豆沙，绿豆汤)或用大米煮的粥(绿豆粥)是亚洲传统的夏季食物。绿豆中含有的无机盐和矿物质，可以补充人体因出汗过多而缺乏的相应物质。
2.绿豆皮也被用作中药成分。《本草纲目》记载“绿豆:味甘，性寒。绿豆粉:味甘、凉、平。豆皮:甘寒。豆芽:味甘，性平”。绿荚能治慢性痢疾。现代研究发现，绿豆具有降低胆固醇的作用，因为绿豆中所含的植物甾醇可以替代胆固醇，阻止其被人体吸收。
